Köszönöm, hogy eljöttél hozzám, érezd jól magad! Nézelődj, keresgélj kedvedre!
A főzés alkotás, ha alkotsz, szükséged van visszajelzésre. Ha tetszik amit látsz, vagy kipróbálod valamelyik étel elkészítését, esetleg van olyan amit fontosnak tartasz, oszd meg velem és a kedves idelátogató vendégekkel.

2017. március 17., péntek

Fűszeres csirkecomb zöldségekkel és rizi-bizivel






Egyszerűen elkészíthető - olyan nem kell mellette állni, csak beteszem a sütőbe és kész is.
A csirkecombokat fűszerkeverékkel megszórom. 
Ez a fűszerkeverék 1 ek. só, 1 mk őrölt kömény, 1 mk őrölt bors, 1 mk fokhagyma por, 1 mk piros paprika, 1 tk szárított petrezselyem levél.
A fűszerkeverékkel alaposan bedörzsölöm majd egy tepsibe felkockázott füstölt szalonnát teszek, a csirkecombokat arra rakom. Teszek mellé hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát, paszternákot, ha van céklát, zellert, és negyedelt vöröshagymát. Plusz még raktam rá egy kanál zsírt, hogy a szalonna kockák egy kis plusz zsírban tudjanak sülni.
Alufóliával befedve egy fél órát 200 fokos sütőbe tettem. Ez idő alatt megpuhult a hús, és a zöldség is.
Levettem a fóliát, és negyedekre vágott citromot raktam rá, amivel a hús pirulásáig sütöttem.
Ez idő alatt elkészült a rizi-bizi, amit szintén felteszem, és hagyom főni módon készítettem el. Bevallom kedvenc elkészítési módomhoz tartozik :) hiszen nem kell sok időt tölteni vele, közben varrhatom a Lexi ruháját, mert ugye annak is el kell készülnie - hiszen megígértem.
A rizi-bizihez egy 3 dl-es bögre rizst üvegesre pirítok egy evőkanál zsírban, majd adok hozzá borsót és répakockát, jelen esetben két marék mexikói zöldség keverék került hozzá. Felöntöttem 7 dl vízzel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam egy fej egészben hagyott, de megpucolt vöröshagymát, és amíg felforrt kavargattam. Ekkor takarékra vettem a gázt, és a rizst befedtem. 20 perc után megnéztem, pont jó lett. Ekkor villával összekevertem, megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel.
A sült citrom levét nyomtam rá fogyasztáskor, és isteni élményben volt részem.
Jó étvágyat mindenkinek!




2017. március 4., szombat

Kölessaláta buggyantott tojással Reg-enor kúra






Még mindig a méregtelenítő kúra szerint a Lidl-s könyvből átalakítva: 

15 dkg kölest többször váltott vízben megmossuk, és 20 perc alatt puhára főzzük.
Közben 0,5 kg-os brokkolit rózsáira szedünk, sózzuk, borsozzuk, és kizsírozott sütőpapíron alaposan összeforgatunk, majd 220 fokosra előmelegített sütőben megsütünk. 

A főtt kölest meglocsoljuk még három kanál kacsazsírral, apróra vágott petrezselyem zöldet, és szintén apróra vágott édes fehér hagymával összekeverjük. Meglocsoljuk egy fél citrom levével, ráreszeljük a citrom héját.


Az egészet összeforgatjuk a sült brokkolival, és füstölt császárszalonna chips-el meg buggyantott tojással tálaljuk.

2017. február 21., kedd

Hal Orly módra Reg-enor kúrában




Minden kúra, vagy diéta javasolja a hal fogyasztását.

A halban kevés a koleszterin, de bővelkedik ásványi anyagokban; magas az emberi szervezet számára fontos foszfor-, vas-, kálium- és kalcium-, valamint az A-, D-, B2 és B6-vitamin tartalma is. Mellesleg jót tesz a szívnek, és az érrendszernek. 

A Reg-enor kúra folyamán én is igyekszem minél több halat beiktatni az étkezésembe. Bevallom őszintén előnyben részesítem a tengeri halat, az édesvízi már nem olyan mint régen, gondolom a tavi haltenyésztés miatt.  Nekem pocsolya íze van. 
Elképzelhető, hogy én vagyok ilyen finnyás, mert még emlékszem azokra a halakra, amit apósomék fogtak a Tiszán, a Berettyón, és annak az angolnának az ízére is, amit a párom fogott anno a balatoni nyaralásunk alkalmával. 

A halat miután kiolvasztottuk, alaposan hagyjuk lecsepegni és papírtörlővel töröljük szárazra. 






Azután készítsük el a tésztát. Mivel a kúra folyamán alkoholos italt nem fogyasztunk, kicsi csalással készítjük. Most sört nem használunk, mert ugyan az eredetiben az szerepel, de mint tudjuk a sör élesztővel készül, ami nekünk most tiltólistás.  






hozzávalók:

15 dkg gluténmentes liszt
1 mokkáskanál só
bors
cayenne bors
2 tojás
1/2 sütőpor
víz

A lisztet összekeverjük a sóval, borssal, cayenne borssal, sütőporral, majd a vízzel elhabart tojást belekeverjük. Sűrű palacsinta tészta állagú legyen.

A lisztbe mártott halszeleteket megforgatjuk benne, és bő zsírban kisütjük. 
A liszt kell a halra, mert ha nem lisztezzük be a halat, nem tapad jól rá a tészta.

Néhány csepp citromlével tovább fokozhatjuk az ízét. 

Vegyes zöldségkörettel tálaljuk


Együnk hozzá sok salátát.

A párolt zöldséget én még egy kanál zsírral turbóztam, hogy a kúrának megfelelően meg legyen a zsírbevitel. 




















2017. február 20., hétfő

Gofri reg-enor-osan répalekvárral




Eljött az idő, amikor már én sem bírom tovább, muszáj volt valami nasi félét készíteni, hogy a lelkem helyrebillenjen. Gyengéim közé tartozik a gofri. Szeretem sósan-édesen, egynaposan-kétnaposan, hidegen-melegen. Vagyis mindenhogyan. :) :D :)
Ma reggel elkezdtem az előkészületet, mivel tejet nem használunk, és nem is veszek bolti növényi eredetű tejet, mivel nem tudhatom mit tesznek bele, így egy csésze kókuszreszelékből és három csésze forróvízből magam készítettem. Finom lett, tehát máskor is csinálok ilyet.


A következő képpen készült:
1 csésze (2,5 dl) kókuszreszelék
3 csésze forróvíz
Egy lábosba teszem a kókuszreszeléket, leöntöm forrásban lévő vízzel, ici-picit megsózom, és egyet forralok még rajta. Azután félreteszem hűlni.
Amikor kihűlt 1-2 óra eltelte után kb 2-3 percig turmixolom, majd leszűrőm.
Az így kapott tejet felhasználom.

Következő lépésként a gofrit állítottam össze.
15 dkg rizsliszt
15 dkg gluténmentes liszt
1 tojás
1/2 sütőpor
1 teáskanál eritritol
csipet só
3-4 dl kókusztej, vagy rizstej

A hozzávalókat összekevertem, gépi habverővel addig kevertem amíg csomómentes masszát kaptam.
A felmelegített gofrisütőben megsütöttem.

A répalekvár szintén nagyon egyszerűen elkészíthető.

1-2 nagy sárgarépát karikára vágunk, és kevés vízben puhára főzzük.
Leszűrjük, kevés saját levével leturmixoljuk.
Máris használható, de én kicsit tovább fejlesztettem, visszatettem a lábasba, és kevés eritritol hozzáadásával besűrítettem.
Sokkal inkább hasonlít lekvárra :)



2017. február 16., csütörtök

Warsói csók






Finom töltött mázas sütit készítettünk Alexával a farsangra. Hasonlót régen Lengyel barátainknál ettünk.
Sütiverseny is lesz, azon szeretne részt venni. Igen egyszerű omlós tészta alapot készítettünk, arra tojásos cukormázat tettünk. A tölteléke főzött vajas krém, majd őrölt dióba (dejóba) forgattuk az oldalait.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
3 tojás sárgája
25 dkg vaj vagy margarin

Máz:
1 tojás
12 dkg porcukor

Krém:
15 g keményítő
15 g liszt
2,5 dl tej
2 evőkanál cukor
12,5 dkg vaj

oldalára őrölt dió, mandula, vagy kókuszreszelék





Robotgéppel összeállítjuk a tésztát. Pár tekerés és kész. Fóliába tesszük és hűtőbe rakjuk.
Megfőzzük a krémet. A keményítőt és a lisztet csomómentesre keverjük a fele mennyiségű tejjel. A másik felét felforraljuk a cukorral. A lisztes keverékbe öntjük és sűrűre főzzük. Fóliát teszünk rá, hogy ne bőrösödjön és hideg helyen kihűtjük.
Amíg a krém hűl, kisütjük a sütiket. A tésztát 4 mm vastagra nyújtjuk, és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy tojást habosra keverünk 12 dkg porcukorral, és minden lapka tetejét megkenjük ezzel a mázzal. 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.
Hagyjuk kihűlni.

A krémet befejezzük addig amíg a süti hűl. A lágy vajat hozzákavarjuk a pudingos alaphoz, és ezzel két lapot összeragasztunk. Az oldalát is megkenjük, és megforgatjuk darált dióban, vagy kókusz reszelékben.





Házi májas





A Reg-enor diéta egy nagyszerű dolog. Az étkezések igazi magyaros ízeket csalhatnak asztalunkra.
Emlékeztek még a napköziben a zsíros kenyérre, aminek a teteje meg volt szórva reszelt sárgarépával?
Na ma reggel én ezt elevenítettem fel, kicsit másként, ugyanis házi májkrémmel kentem meg, annak a tetejére tettem a zsírt (30 g ez persze elég soknak látszik, de higgyétek el nem olyan sok az) és beborítottam jó sok sárgarépával. Persze meg lehet kenni a pirítóst fokhagymával, ha nem akarunk emberek közé menni, az plusz egy ízt tesz a finom reggelinkhez, érdemes úgy is kipróbálni.

A házi májast a következő képpen készítettem.

1 kg máj (legfinomabb a kacsamáj, de csirkéből, pulykából esetleg borjú vagy sertés májból is jó)
2 nagy fej vöröshagyma
2-3 kanál zsír a hagyma dinszteléséhez
2 gerezd fokhagyma
só, bors, őrölt mustármag, majoránna, pirospaprika
zsír a kikeveréshez

Ennyire kevés hozzá valóra van szükségünk, és máris készen áll a finom kenyérre való.

A hagymát kockára vágjuk, és zsírban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, és amikor megérezzük az illatát, beletesszük a csíkokra vágott májat.
Amikor megpirult, sózzuk, borsozzuk hozzáadjuk a mustármagot és a majoránnát, legvégén a pirospaprikát, amivel már csak összekeverjük.
Amikor levesszük a tűzről hozzákeverünk még 10-15 dkg zsírt. Ez lehet bármilyen állati eredetű zsír, viszont a legjobb kacsa- vagy libazsírral.
Egy késes robotgéppel pürésítjük, vagy húsdarálóval kétszer ledaráljuk. A zsír mennyiséget úgy állítjuk be, hogy kenhető legyen.
Még melegen üvegekbe töltjük, a pereméig felöntjük olvasztott zsírral és lezárjuk. Kamrában is eláll hónapokig, de ha nem vagyunk biztosak benne tegyük hűtőbe. De le is fagyaszthatjuk.

A fűszereket változtathatjuk a saját ízlésünknek megfelelően.
Jó étvágyat!



2017. február 15., szerda

Kakaós gombóc



Nem is gondoltam volna, hogy ennyire hiányozhat az életemből valami. Nem a dohányzás, nem más káros szenvedély, csak is a sütés.
Már olyan régen éreztem a tészta illatát, hogy amikor el kezdtem a gyúrást, majd a dagasztást, szinte elájultam örömömben az illattól, és az érzéstől.
Mindig meg akartam kóstolni :) nem sikerült, viszont a gyerekek kedvence, tehát kóstolatlanul is reprodukálni kell.
Első próbálkozás :) (lesz több is)
60 dkg sima liszt
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1,5 dl joghurt
2 evőkanál cukor
1 mokkáskanál só
citrom héj, hogy egy kis + illat legyen
1 egész tojás
5 dkg lágy vaj
cukrozott kakaó
1 tojás a lekenéshez
A tejben feloldottam egy teáskanál cukrot, majd az élesztőt belemorzsoltam, és hagytam had dolgozzanak össze :)
Közben kimértem a lisztet, amit átszitáltam egy tálba, hozzáadtam a sót és a cukrot, elkavartam a liszttel, és mélyedést készítettem benne. Ide öntöttem egy 150 g-os joghurtot, egy egész tojást, majd a felfutott élesztőt, és persze a citrom héjat. Alaposan megdagasztottam, és beledolgoztam 5 dkg lágy vajat.
Hagytam duplájára kelni, ekkor vékonyra nyújtottam, áthúztam olvasztott vajjal, és alaposan megszórtam cukrozott kakaóval. Használjatok keserű kakaót, és ne az instant változatos cukrozott utánzatot.
Feltekertem, és hagytam kicsit kelni. Úgy 15 percet, hogy az élesztőgombák beinduljanak, és lazább legyen a tészta. Kicsit elnyújtottam, és mivel nem akartam hatalmas gombócokat egy borospohárral kiszaggattam.
Egy kicsit hagytam kelni, a tepsibe természetesen sütőpapírt tettem. Felvert tojással megkentem, és a 200 fokosra melegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem.
A gyerekek szerint jó lett, csak kicsit lazábbra kell a tésztát legközelebb készíteni. Ja és több kakaót tenni bele.