Szőlős-túrós rétes

Sarkadi Sándor: Édes ősz

Édes ősz jött,

Hull a körte,

hamvas szilva 

hull a földre.

Itt az alma,

Kasba rakd.

Ott a szőlő,

Hamm, bekapd!

Bokor alatt dió búvik

- ott ne hagyd! 

Ma egy kis túrós-szőlős rétest sütöttem, gondoltam a chilis bab után jó desszert lesz. Tökéletes választás volt.

Gondoltam, még ebéd előtt lefényképezem, de a technika ördöge megtréfált.

 A fényképezőm még korábban tönkre ment, amikor elestem fényképezés közben. Kiterültem, mint egy ólajtó, és azt hittem nem állok fel többet, de az ijedségen kívül semmi más bajom nem esett. Viszont a kezemben lévő fényképező gépen objektíve megsérült annyira, hogy nem javítható. Azóta a videó kamerával fényképezek. Kicsit macerás, mert egyszerre 3 képet is készít, de jobb híján megteszi. Ma viszont nem akart dolgozni. Bekapcsolom, erre ő kikapcsol. És ez így ment tovább, addig, míg rá nem jöttem, hogy az akku le van merülve. Gondoltam, sebaj, hiszen van, egy elemtartó a táskájában, majd azt fogom feltenni és akkor usgyé, de nem. Elem sincs kéznél. Nincs mese, fel kell tölteni az aksiját. Sajna ez a vonat elment. Egy meredt, hideg rétest lefényképezni, kár lenne. Bár ki tudja, azért a kamrában eldugtam két szelettel.

A recept úgyis annyira egyszerű, szinte nem is kellett időt rá szánni.

Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a sütőt előmelegítettem 200 fokra.

hozzávalók:

1 csomag réteslap (6 vagy 8 lapos)

40 dkg félzsíros tehéntúró

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 egész tojás

1 evőkanál búzadara

2-3 evőkanál cukor

5 dkg vaj

1-1    1-1 nem túl nagy fürt fehér és kék szőlő

Először a tölteléket készítettem el. A túrót villával összetörtem, hozzáadtam a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, és az evőkanálnyi búzadarát. Alaposan összekevertem, de azért vigyáztam, hogy látszódjon a túró, ne legyen annyira egyneműen krémes. A szőlőket miután megmostam, leszemeztem, papírtörlőn megszárítottam.

A réteslapokat kitekerjük, és 3 vagy 4 lapot előkészítünk a töltésre. Ez attól függ, hány laposat kapunk. Tehát a csomag réteslapnak a felé „megcsapkodtam”, olvasztott vajjal. Rá tettem a töltelék felét vigyázva, hogy a szélén és a végén is maradjon kb. 1 cm-nyi tiszta tészta terület, mert így kevésbé folyik ki a töltelék. A túró tetejére szórtam a leszemezett fehér szőlőt, majd feltekertem. A másik 4 lappal ugyan így jártam el, de ezt a kék szőlővel szórtam meg. Sokan javasolják, hogy nedves tiszta konyharuhát használjunk, amikor a réteslapokat kibontjuk. Én mindig elfelejtem, de még ez idáig soha semmi baj nem történt emiatt. Nekem mindig a tepsibe rakásnál jut eszembe, hogy arra kellett volna tenni, és akkor nem kellene bűvészkedni. A tepsibe rakjuk, és a tetejét megkenjük olvasztott vajjal, vagy tejföllel.

Az előmelegített sütőben, alsó-felső lángon 20 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk hűlni, majd porcukrozzuk, és szeleteljük.

A fortély pedig mára csak annyi, hogy a gyümölcsöt tegyük 5-10 percre ecetes vízbe, garantáltan minden bogár kimenekül a fürtből. Ezután öblítjük és leszemezzük a fürtöt.