2012. november 30., péntek

Túrós meggyes hajtott








A meggybefőttel kezdeni kell valamit, mert harmadik éve figyel bennünket a kamra polcáról. 
Állandóan visszatérő íz, a gyümölcs túróval. Szeretjük 
Mi lehet annál jobb, mint  a meggyet finom, friss túróval megsütni, egy kellemes, puha, illatos kelt tésztával.




Hozzávalók:

300 ml langyos tej
60 g vaj
100 g cukor
1/2 teáskanál só
2 nagy tojás
560 g liszt
10 g szárított élesztő

Töltelék:

500 g túró
2 evőkanál vaj
2 tojás sárgája
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál porcukor

Máz:

120 g porcukor 
2 evőkanál forró víz

Ezen kívül:

1 üveg magozott meggybefőtt, vagy 250 g friss


A tejet melegítsük meg, oldjuk fel benne a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a tojást. Egy tálba keverjük össze a lisztet, az élesztőt, és a sót. A tejet adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és gyúrjunk belőle tésztát. Ha nagyon lágynak találjuk, kevés lisztet adjunk még hozzá. Egy kilisztezett tálba, lefedve, kelesszük kétszeresére.

Közben készítsük el a túrótölteléket.
A hozzávalókat keverjük simára.
Miután a tésztánk megkelt, nyújtsuk téglalap alakúra. Vágjuk hosszában ketté. A két lapot kenjük meg a túrótöltelékkel úgy, hogy a két hosszabb oldalánál 1-1 cm részt üresen hagyunk. A túró tölteléket szórjuk meg a levétől kinyomott meggyel. Középen hajtsuk ketté, a széleit kicsit nyomjuk össze, és vágjuk legalább 8-10 szeletre. A másik lappal ugyan így járunk el. Tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe a szeleteket egymás mellé. Hagyjuk újra kelni. Közben a sütőt melegítsük elő 200 fokra. Kb fél óra elteltével a tésztánkat süssük készre.
Készítsük el a cukormázat. A porcukrot keverjük a forró vízzel simára.
Amikor megsül a tésztánk ez kb. 25-30 perc, a cukormázat kenjük rá. Hagyjuk kihűlni




2012. november 29., csütörtök

Mandulás-pisztáciás morzsasüti





Diétásan, teljes kiőrlésű lisztből, készítettem a morzsasütit. Bevallom őszintén más elképzeléseim voltak, de hát ember tervez....... 
Egyszerűen nem úgy jött össze minden, ahogy kellett volna. De azért nem keseredtem el, lett belőle egy nagyon fincsi morzsasüti.






A hozzávalók:



250 g teljes kiőrlésű liszt
100 g vaj
15 g por édesítő 
40 g narancsvíz 
vanília aroma

töltelék:

100 g mandula
50 g pisztácia
15 g por édesítő
2 evőkanál narancsvíz

tetejére

50 g mandula forgács
50 g pisztácia darabok

A tészta hozzávalóit összekeverjük, fóliába rakjuk, és a hűtőben pihentetjük 1 órát.
Közben a mandulát és a pisztáciát ledaráljuk, hozzáadjuk a narancsvizet, és az édesítőt, alaposan összekeverjük. Akkor jó, ha úgymond "földszáraz" 

A sütőt bekapcsoljuk, előmelegítjük 180 fokra.
Egy 24x24 -es tepsit sütőpapírral kibélelünk. a tészta felét belereszeljük a reszelő nagy lyukú részén, egyenletesen rászórjuk a tölteléket, és a tészta másik felét a tetejére reszeljük. Nagyon kicsit lenyomkodjuk, ráhintjük a mandulaforgácsot és a pisztácia darabokat, és előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Miután kihűlt a sütink szeletekre vágjuk, és diabetikus baracklekvárral tálaljuk. Nagyon fincsi lehet vanília sodóval  vagy bármilyen "'folyékony" hozzávalóval. Szerintem kell valami hozzá, mert egyébként elég száraz.
Viszont a tárkonyos sertésragu leves után méltó befejezése volt az ebédnek.

Azt hiszem le kell azt is írnom hogyan készítsünk házilag narancsvizet. 

2-3 narancsot zöldség pucolóval vékonyan meghámozunk, ezt a narancs héjat egy befőttes üvegbe tesszük, felöntjük vízzel, tegyünk bele kevés nátrium-benzoátot, és egy hétig naponta rázzuk össze, hogy az illóolajok kioldódjanak belőle. Vigyázzunk a keserű fehér héjat ne hámozzuk bele.
Egy hét után gézen szűrjük le, és tegyük  hosszú nyakú üvegbe, tartsuk hűvös helyen. Ha az ízét fokozni szeretnénk, egy mandarin héját is 








2012. november 28., szerda

Gombás rizottó







Mintha csak összebeszéltünk volna a „Nagy Szakáccsal” a mai menü gombás rizottó volt. Persze én másként készítem, de garantáltan nem marad belőle semmi. Rendkívül hamar elkészül, annak ellenére az íze nagyszerű.

hozzávalók:

30 dkg rizottónak való rizs
40 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olíva olaj
1 ½ dl száraz fehérbor
½ - 1 liter zöldség alaplé (kockából is jó)
bors
1 tk friss rozmaring
1 tk friss kakukkfű
elkészítés:

A gombát megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük.
A vöröshagymát apró kockára vágjuk.
Az olajat és a vajat összemelegítjük, megpároljuk benne a hagymát, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, bele tesszük a gombát, azt is megpároljuk, a rizst is hozzáadjuk, üvegesre pároljuk, felöntjük a borral, bele tesszük a fűszereket, majd mikor a bor elpárolgott, el kezdjük adagolni az alaplevet.
Közben kevergetjük. Mindig egy merőkanál alaplét adunk hozzá, és keverjük, keverjük.
Ellenőrizzük a rizs megfőtt-e. Nekem 25 perc alatt főtt meg a rizs.
 A kevergetéstől szép krémes állagú lesz, viszont a rizsszemek szépen kivehetőek, éppen ezért kell a rizottórizs.
Próbáltam már kerekszemű rizsből, de a végeredmény valami rizsnyákszerű képződmény lett.




Tálalás előtt egy csokor apróra vágott petrezselyem zöldet keverek hozzá, és nem csak a színe miatt, hanem az íze is finom kiegyensúlyozott lesz.
Reszelt sajttal kínáljuk. Legjobb a parmezán lenne, de mivel ritkán tudom beszerezni, ráadásul méreg drága, így maradtam a félkemény lengyel sajtnál. 













2012. november 25., vasárnap

Nagyon finom rozsos kenyér






Sok kenyér receptet kipróbáltam, de eddig ez a kedvenc. 
Ízre, illatra, állagra, nem is képzelhetünk jobbat. Ami a „negatívuma” talán az, hogy ha nem formában sütöm, akkor szétterül, és már nem lehet olyan szép szeleteket vágni.

Amivel kezdeni kell, az a kovász elkészítése. 




Nem bonyolult, liszt, víz, és kész. 
Jó rendben, azért nem ennyire egyszerű. én a következő képen készítem.

100 g teljes kiőrlésű rozsliszt
100 g langyos víz
1 teáskanál méz

A hozzávalókat összekeverem, és egy napig állni hagyom. Lehet bele egy dekagramm élesztőt tenni, hogy gyorsabb legyen a kovászolódás, de anélkül is beindul. 
Másnapra már kellemes savanykás illata lesz, és megjelennek benne a légbuborékok is. Ugyanakkor a mézet is kihagyhatnánk belőle, anélkül is tökéletesen működne, de én már nagyon szerettem volna használni a kovászomat. 
Szóval, az így elkészített anyaghoz másnap hozzáadunk 100 g lisztet, és újabb 100 gr langyos vizet, összekeverjük és pihenni tesszük másnapig. Fontos a hőmérséklet is, ahol pihen, legalább 20 fokos helységben kell lennie. Hozzáteszem ez az én személyes meglátásom. Ahány kovász, annyi elkészítési mód, és mindenki a sajátjára esküszik. Nekem ez vált be. Akkor, amikor már egy adag kovásszal rendelkezünk, elkezdhetjük a kenyér készítését.

Lehet, hogy kicsit furcsának tűnik, de este elkészítem az előtésztámat. Ez a következő hozzávalókból áll:

71 g kenyérliszt
24 g teljes kiőrlésű rozsliszt
95 g víz
38 g kovász

A hozzávalókat összekavarom, és szobahőmérsékleten pihentetem 10-12 órát.

Másnap a következő anyagokat keverem hozzá:

385 g kenyérliszt
68 g teljes kiőrlésű rozsliszt
330 g langyos víz
11 g só




Nem véletlen az, hogy mindent grammban adtam meg, nekem így vált be. A kenyérlisztet sima lisztre is válthatjuk, akkor is működik.
A kezemmel jól összedolgozom, alaposan belisztezem, és 1 ½ órát kelesztem. Ekkor a levegőt kinyomom belőle, és a tésztát átgyúrom, ismét alaposan belisztezem, újra megkelesztem. Miután a duplájára kel, ez kb 1 óra múlva következik be, megformálom a kenyerem, kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt kenyérformába teszem, és 200 fokosra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt megsütöm. A sütő aljába, egy edényben vizet teszek, és ezáltal a kenyér gőzben sül, sokkal jobb állagú lesz. Természetesen elképzelhető, hogy ennek a gőznek más szerepe is van, de hogy őszinte legyek, nem kutattam mi az. Nekem így vált be.




Csak azért tűnik bonyolultnak, és macerásnak, mert a nálam megszokott rövid leírásokhoz képest, ez hosszabb terjedelmű. De mindenkit arra biztatok, hogy próbálja meg, nem fog csalódni.
Egy másnap is fogyasztható, nem savanyú kenyeret fog kapni, ami ráadásul nem a túlzott kenyérfogyasztásra fog ösztönözni. A családom szerint, azért jó, mert egy szelettel jól lehet lakni, és fél óra múlva sem kutatunk a hűtőben valamilyen kaja után. 





uzsira



2012. november 24., szombat

Petrezselymes-fetás kifli





Mindig kell valami új. Most ezt az újdonságot, egy általam előszeretettel látogatott helyen találtam meg. ITT Egy finom kifli, a változatosság kedvéért nem édes, hanem sós töltelékkel. A fetához annyira hasonló kunsági krémfehér sajtot használtam egy nagy csokor petrezselyemzölddel. Az eredmény egy igen finom, könnyű, jóízű mutatós kifli lett. A tésztán igaz változtattam, a joghurtot kefirre, a fetát mint írtam, a jól bevált  magyar kunsági krémfehér sajtra cseréltem, és egy cseppet sem csalódtam. Legközelebb édes töltelékkel is ki fogom próbálni. De hogy milyennel, még nem tudom. Bizonyára a diót és a mákot fogom először megpróbálni, de valamilyen lekvárral sem lehet az utolsó. 

Hozzávalók:

 1 csésze kefir 
1 csésze tej 
 1 csésze növényi olaj 
 1 tojás
 4 csésze liszt 
 1 evőkanál élesztő / vagy egy kis csomag szárított élesztő 
 1 evőkanál kristálycukor 
 1 teáskanál só

tetejére

 1 tojássárgája

tölteléknek

 200 g Feta sajt
1 csokor petrezselyemzöld




ELKÉSZÍTÉS: 

3 és ½ csésze lisztet egy tálba teszünk, hozzáadjuk a sót és a cukrot.  Mélyedést készítünk a közepébe, oda öntjük a tejet, a kefirt, az olajat, a tojást, hozzáadjuk az élesztőt. (Ha szárított élesztőt használunk oldjuk fel a tejben) Dolgozzuk össze. Nyúlós, lágy tésztát kapunk. A maradék liszttel meghintjük a tálunk alját, valamint a tésztánk tetejét, és letakarva a duplájára kelesztjük. Gyúrjuk át a tésztát, majd ismét takarjuk be és kelesszük ismét a duplájára.
Közben készítsük el a tölteléket. A petrezselyem zöldet vágjuk apróra, keverjük a szétmorzsolt sajthoz.


Ezután a tésztánkat borítsuk ki a tálból, és tojás nagyságú darabokra szaggatjuk. Én ehhez egy nagyobb pogácsa szaggatót használtam. A kis cipókat lisztezett munkalapon lapítsuk el, formáljunk belőlük lepényeket. egy teáskanálnyi tölteléket teszünk az egyik oldalába, a másik oldalát vágjuk be 1 és ½ cm-ként, és formáljunk belőle kifliket. Tetejét kenjük meg egy felvert tojással, és szórjuk meg mákkal, vagy szezámmaggal. Tegyük egymástól távolabb, egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Hagyjuk ismét megkelni, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt süssük meg.









2012. november 23., péntek

Mákos-sósrúd






A mák nem csak édességek készítésére tökéletes. A sós rudakat is változatossá tehetjük egy kis egész mákszemmel.

Hozzávalók

250 g margarin
40 dkg liszt
1 teáskanál só
½ teáskanál őrölt bors
100 g reszelt sajt
½ csomag sütőpor
50 g mák
2 evőkanál búza csira
100 ml kefir

tetejére

1 tojás
apró magvak a megszóráshoz (el is maradhat)




A hozzávalókat összegyúrjuk, fél centi vastagra kinyújtjuk, megkenjük egy felvert tojással, tetejét apró maggal megszórjuk (Pl. szezámmag), derelyevágóval csíkokat vágunk, és előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Ez nem csak leírva ilyen egyszerű, hanem az elkészítése is. Pillanatok alatt összeállítható, és megsüthető. Akkor csinálom, ha valamit nagyon nassolhatnék. Elhitetem magammal, hogy a hozzáadott búza csirától mennyire egészséges. Lehet, hogy nem az, de olyan finom mogyorós ízt ad a sütinek. És ahogy a mákszemek reccsennek egyet a fogunk alatt, szerintem semmihez nem hasonlítható.






2012. november 22., csütörtök

fonott zsemle és parmezános csiga









A fonott -, vagy a parmezános zsemle, nem csak a gyerekek kedvence lehet.  
Mindig azon töröm a fejem, mivel lehetne változatosabbá tenni az étkezést. Szerintem ez valamiféle fertőzöttség. Ahányan csak belekóstolnak a főzés-sütés rejtelmeibe, szinte mérgezett egérként egyre több- és több receptet próbálnak ki.
Keresve az újat, én is rátaláltam a zsemle készítés változatossá tételére. - Úúú de körmönfont megfogalmazás. - Egyszóval azt, hiszem megtaláltam a nekem megfelelő receptet. Egy török levelezőpartnerem írt néhány instrukciót, hogyan is tehetném kívánatosabbá a napi betevőnket. Azzal az érzettel ajándékoz meg a formázások változtatása, mintha mindig új- és új zsemlét kóstolnánk, holott, ugyan az a tészta, mégis mintha más volna. Tudom, hogy nem én fedeztem fel a spanyolviaszt, de úgy gondolom az ötlet nem is olyan elhanyagolható.



hozzávalók az előtésztához

420 g kenyérliszt 
4 g. instant száraz élesztő
260 g víz 

további hozzávalók

180 g kenyérliszt 
20 g tejpor 
40 g cukor 
8 g.  
4 g. instant száraz élesztő  
180 g tej 
60 g vaj, 



Elkészítés:

Előző este készítünk egy előtésztát. Feloldjuk az élesztőt a langyos vízben, és a liszttel együtt összegyúrjuk, és szép fényesre megdagasztjuk. Hűtőben pihentetjük egy éjszakán át, de legalább 6-8 órát. Ha erre nincs időnk, akkor sem kell lemondani erről a finomságról, szobahőmérsékleten tartjuk 1-1 ½ órát, azután folytatjuk az összeállítását.


Egy tálba hozzákeverjük a többi hozzávalók, A tejben feloldjuk a tejport, a cukrot, az élesztőt, beletesszük a sót, és a lisztet, legvégül a kockára vágott vajat, esetleg margarint, és alaposan kidolgozzuk. Ismételten pihentetjük kb 30 percig, és a pihentetés után 5 dkg-os darabokra vágjuk. Ha nem zsemlét, hanem bagettet szeretnénk belőle készíteni, akkor 10-12 dkg-os darabokra vágjuk. Megformáljuk a tésztánkat. A fonott zsemlét a császárzsemle mintájára formázzuk, míg a parmezánost egyszerűen hosszában elnyújtjuk, majd feltekerjük. Vékonyan kiolajozott muffin sütőbe rakjuk, tetejét tojással megkenjük, és mákkal, illetve reszelt parmezán sajttal megszórjuk, újrakelesztjük, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Nem kell megijedni, csak a leírt recept tűnik bonyolultnak, egyébként nagyon egyszerű elkészíteni.











2012. november 19., hétfő

Mézes gesztenyés krémes







A névnapi sütögetés egyik végeredménye, ez a kellemesen gesztenyés mutatós krémes. 
A tésztalapokat bármilyen habos krémmel megkenhetjük. Nem mindenki szereti a gesztenye ízét, de érdemes kipróbálni, mert felejthetetlen élmény.

hozzávalók
tésztához

150 g cukor
50 g vaj
2 tojás
2 evőkanál méz
1 evőkanál kakaópor
1 kiskanál sütőpor
2 kiskanál szódabikarbóna
40 dkg liszt

A vajat a mézzel, a tojásokkal, a cukorral, és a kakaóval gőz fölött összemelegítjük, amíg minden egyneművé válik. Nem szükséges forrónak lennie, de minden olvadjon el benne.
A sütőporral és a szódabikarbónával szitáljuk össze a lisztet, és adjuk hozzá a mézes keverékhez. A tésztát dolgozzuk simára, és vegyük két egyenlő részre. Sütőpapíron nyújtsuk el egy 24x36-os tepsi nagyságára, és 180 fokra előmelegített sütőben a tepsi hátoldalára téve süssük meg.  Ez 8-10 perc alatt kész. Amikor a tésztánk széle kezd elszíneződni, akkor van készen. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni. A másik lappal ugyanígy járjunk el.



hozzávalók
a krémhez

300 ml tej
2 púpos evőkanál kukoricakeményítő, vagy egy csomag vaníliás pudingpor
150 g cukor
200 g puha vaj, vagy margarin
2 csomag gesztenyemassza
500 ml habtejszín, vagy növényi tejszín
50 ml rum vagy kevés rumaroma
1 csomag zselatinfix

A kukoricakeményítőből, a cukorral és a tejjel sűrű krémet főzünk. (esetleg 1 csomag vaníliás pudingporból a megadott utasítás szerint 3 dl tejjel krémet főzünk) Folpackkal lefedve hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a gesztenyemasszákat, 50 ml rummal ízesítjük, majd a habosra kavart vajat is hozzáadjuk. Ezt a gesztenyés vajas keveréket keverjük kanalanként a már kihűlt fehér krémhez. A tejszínből habot verünk, belekeverjük a zselatinfixet és kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a vajas gesztenyekrémhez, és a kisütött tésztalapra kenjük. Jó vastag krém lesz rajta. A másik lapot a tetejére helyezzük, kicsit megnyomjuk. Csak óvatosan, nem az a cél hogy kicsorogjon a krém, csak az egyenletes érintkezés. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára. A mézes tészta miatt előző nap kell elkészíteni, hogy legyen ideje megpuhulni.
Tetejét csokimázzal vonjuk be, vagy csak jó vastagon porcukrot szórunk rá.

hozzávalók
csokimáz

2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál víz
100 g porcukor
100 g vaj

A porcukrot és a kakaóport összekavarjuk, hozzáadjuk a vizet, és  vízgőz fölött összemelegítjük, amíg a cukor el nem olvad. Hozzáadjuk a vajat, és ezzel vonjuk be a tésztánk tetejét. 




2012. november 14., szerda

Vaníliás linzer








Vasárnap „bulizunk”. A család leginkább névnapokon és születésnapokon van hosszabb ideig együtt. Mivel Anyukám már szívesebben mint vendég van jelen ezeken a ünnepeken, így leginkább én készítem a menüt.
Így szerdán már nyugodtan lehet sütkérezni. Az első közé tartozik a kekszek sütése.
Sima linzer tészta, de az egyszerűségénél fogva, az egyik legkedveltebb aprósütemények közé tartozik.

Elkészítése nem igényel nagy tudást, viszont elkapkodni nem lehet.




hozzávalók:
40 dkg sima liszt
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
csipet só
kb.  1,5 dl kefir vagy sovány joghurt
1 vaníliarúd kikapart magjai

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, Folpackba csomagoljuk és legalább egy órát a hűtőben pihentetjük.
Azután fél centis lappá nyújtjuk, és kiszaggatjuk különböző formákkal. A tetejére apró szemű kristálycukrot szórunk, és 175 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.









2012. november 12., hétfő

Csili savanyúság







Ebben a gyönyörű időben átnéztem a paprika töveimet, találok e még rajtuk néhány darabot. Mivel nagyon nem hűlt le a levegő még szépen nőttek, húsosodtak a csilik. Mivel nagyon szeretjük, és a zöldeket sem szeretnénk az enyészetnek adni, így néhány kis üveggel még megmentettem a fagyok beállta előtt. Semmi különös, egy kis savanyúsághoz való levet készítettem a következő képen.




Felforraltam 1 liter vizet, hozzá adtam 2 kanál 20 %-os ecetet, 1 evőkanál asztali sót, 2 evőkanál cukrot, és fűszereket. Szemes borsot, koriandermagot, mustármagot, kapormagot, kaprot, kevés tárkonylevelet.

A megmosott, üvegbe rakott paprikára öntöttem, hogy ellepje, majd rátettem a tetőket. Mivel nem használtam semmilyen tartósítószert, kidunsztoltam. Forrástól számított 15 percet, majd 24 óra múlva 10 percet.
A kamra polcon hagytam kihűlni. 






2012. november 11., vasárnap

Advent előtti méregtelenítés





Az advent előtti méregtelenítés mindig fontos volt az emberek számára, melynek kezdete éppen Márton nap utánra esett. 

A Márton napi vigasságok, nagy evések után, szervezetünknek üdítően fog hatni a kímélet, melyet leginkább egy jó méregtelenítéssel kezdhetünk.
Egy hét méregtelenítés-mit együnk, hogy eltávolítsuk a méreganyagokat
Folyamatosan halljuk a csöpögést, hogy sztárjaink hogyan méregtelenítenek, és közben, ha figyelünk, rájövünk arra, néha elég szélsőségesen művelik azt.
A méregtelenítés nem is annyira a fogyás miatt lényeges, mint inkább a felhalmozódott méreganyagok eltávolítása céljából, hogy testünket új erőre keltsük, hogy egy egészségesebb test épülhessen fel.
Tudnunk kell, hogy szervezetünknek ahhoz, hogy új erőre kaphasson, néha egy kis szünet kell. Legalább egy hét kell, hogy testünket és tudatunkat egy egészségesebb életmódra szoktathassuk. Elkényeztetjük szervezetünket, a sok finomított élelmiszerrel, és ezzel csak a függőségünket erősítjük a cukor, a só, az alkohol, a nikotin, a magas glikémiás szénhidrát iránt, amely inkább a dühöt, és a stresszt erősíti. Tehát cseppet sem frissít.
Az első és legfontosabb lépés, a folyadékfogyasztás, mely tisztítja a testet, enyhíti a székrekedést, serkenti a vese és az emésztő rendszer működését, enyhíti a száraz bőr tüneteit.
Bár nem mindenkinek van 3 liter vízre szüksége naponta, de fontos, hogy elegendő mennyiségben juttassuk hozzá a szervezetünket. Amennyiben lehetőségünk van, használjuk a Brita vízszűrő kancsót, vagy egyéb víztisztítót, és ne terheljük a környezetünket a műanyag palackok sokaságával.

 A koffeinfogyasztásunkat is mérsékeljük, mert nagyban elősegíti a cukor utáni sóvárgósunkat. A koffein megemeli a kortizol szintet, ez a stressz hormon, amely fokozza az étvágyat, ezáltal súlygyarapodáshoz vezet. 
A kereskedelemben sok féle zöld tea van forgalomba, amely szintén tartalmaz koffeint, és már használják a rák kezelésére, a magas koleszterinszint csökkentésére, túlsúlycsökkentésre, stb. Fogyasszuk előszeretettel.
Kezdjük a napot egy pohár forró vízzel, melyhez adjuk hozzá egy citrom kicsavart levét. Ez vizelethajtó, méregteleníti a testet, tisztítja a bőrt, segíti az emésztést, kiegyensúlyozza a szervezet pH szintjét, és serkenti az agyat, az idegrendszer működését.

Bemutatom a három legjobb barátunkat a méregtelenítésben.

Az első, mint már említettem a citrom. Ez a sárga héjba burkolózott csoda, antivirális, gyulladáscsökkentő és immunerősítő.
A citrom természetesen  méregteleníti  a testet, serkenti  az emésztést  és tisztítja a  májat.  
Sokan nem tudják, mennyit segít abban, hogy az arcbőrük ismét acne mentessé válhasson. Eltörli a szorongást és harcol a fáradtság ellen. Sokat fogyasszunk belőle.





A második a gyömbér, egy szuper élelmiszer. Serkenti a vérkeringést, fogyasztásával megszűnik a hideg kéz és hideg láb. Támogatja az emésztést, és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Egy finom gyömbér tea kortyonkénti elfogyasztása megszünteti a gyomor fájdalmat túlevés esetén. Megszünteti az édes adalékok utáni sóvárgást.




A harmadik az uborka, mely világszerte a kedvence minden szépség szakértőnek. Ez a zöld növény egy mesés vizelethajtó, amely eltávolítja a felfúvódást, a puffadást, enyhíti a gyulladást. Segíti a  fogyást azáltal, hogy ösztönzi a méreganyag ártalmatlanítását a szervezetben, és kedvelt, mint a tökéletes súlycsökkentő, mert alacsony kalóriatartalmú és magas víztartalmú növény. 

Gyógyfürdők és egészségügyi központok, melyek adnak magukra, előszeretettel szolgálnak fel vendégeiknek olyan gyógyvizeket, melyekben uborka szeletek vannak, mondván, - ha uborka ül a kancsóban, az olyan, mint egy vitamin infúzió.



Hogyan használjuk ezeket a detoxikáló élelmiszereket a mindennapjainkban?
Salátánkra ecet helyett citromot csavarjunk. Fogyasszuk italokhoz, teához, gyümölcslevekhez, halra, pulykához, csirkéhez, szószokhoz. A lehetőségek végtelenek.
A gyömbér nagyszerű pácokhoz, húsokhoz, zöldségekhez, sőt a pácolt gyömbér fogyasztása is egyik lehetősége a számtalan lehetőségnek. Készíthetünk saját gyömbér teát, oly módon, hogy a friss gyömbért forró vízben áztatjuk.

Az uborkát fogyasszuk minél többször, mivel csökkenti a vízvisszatartást, ami tökéletes táplálékká teszi. Próbáljuk szendvicsekre téve, mivel nem számít mennyit eszünk belőle. A fontos, ne pizzával fogyasszuk. Együk citromlével lecsepegtetve, vagy mint korábban írtam, gyógyvízbe szeletelve.
Próbáljunk ki uborkarecepteket, mint az uborka salsa, fogyasszunk tzatzikit, ezt lehet zsírmentesen sovány joghurttal, esetleg kefirrel készíteni.

Igyekezzünk ezen a héten növényi alapú fehérjéket magunkhoz venni. 
Bár a gyümölcsök elengedhetetlenek egészségünk megőrzéséhez  mivel nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, mégis próbáljuk elkerülni a fogyasztásukat, mivel sok a fruktóz bennük. Viszont egyes gyümölcsök kevesebb cukortartalommal rendelkeznek, így mérsékelt fogyasztásuk megengedett. Ilyenek a bogyós gyümölcsök, a görögdinnye, a papaya. 
Azért ha egy mód van rá, próbáljunk cukormentesek maradni.


Mit együnk?

Fehérje

Tojás
Bab (lencse)
Dió (mandula, brazil dió)
Hal (nem halas tavi. inkább lazac, kardhal, tőkehal)
Hummus
Tofu
csirke, pulyka (ne legyen rajta szósz!)

Zöldségek

Spenót
Articsóka
Saláta / vegyes zöldséggel
Kelkáposzta
Uborka
Paradicsom
Kelbimbó
Cukkini
Gomba
Zeller
Padlizsán
Paprika
Spárga
Hagyma
Fokhagyma

Gyümölcsök

Alma
Grapefruit
Papaya
Áfonya, szeder, eper, málna
Görögdinnye



Szénhidrát

Zabpehely
Édesburgonya
Quinoa
Teljes kiőrlésű tortilla vagy pita

Fűszerek

Balzsamecet
Olívaolaj
Len mag
Fahéj, bazsalikom, oregánó és egyéb fűszerek

Ne felejtsük el!

Együnk 2-3 óránként.  Soha ne hagyjuk a testünket éhezni, mert  lelassítja az anyagcserét, és az egy egészségtelen döntés.  Amikor érezzük, hogy éhesek vagyunk, csak meg kell enni valamit gyorsan. Arra ügyeljünk, hogy lehetőleg a felsoroltakból válasszunk magunknak. Az esetek többségében elegendő egy kevés folyadékot magunkhoz venni, mert legtöbbször a szomjúságot is éhségként jelzi az agy.
Figyeljünk jobban testünk jelzéseire, ezáltal jobban fogjuk érteni mit szeretne.



2012. november 9., péntek

Citromos méz




Ha már az egészségünkről van szó, feltétlenül meg kell említeni, a hetek óta a neten keringő citromos mézet, mellyel a meghűlések által okozott kellemetlenségeket orvosolhatjuk. És ha már úgyis vettünk mézet a fokhagymához, akkor készítsük el ezt is. Mielőtt a szintetikus gyógyszerekhez nyúlnánk, adjunk egy esélyt a természetes gyógymódoknak. A szervezetünk hálás lesz érte.



Hozzávalók

2 db citrom
méz


Vékonyan szeleteljük fel az előzőleg szódabikarbónás vízben áztatott, átkefélt, majd megszárított citromokat, és tegyük egy tiszta üvegbe rétegezve a mézzel. Annyi mézet tegyünk a tetejére, amennyi ellepi. Zárjuk rá a fedelét, és tegyük a hűtőbe. Naponta rázzuk össze. Addig érleljük, amíg zselésedni nem kezd. Ekkor már használatra alkalmas.
1-2 kanálnyit tegyünk egy csészébe, és öntsük fel forró vízzel. Náthás időszakban köhögés ellen nagyon hatásos. Aki szereti a gyömbért, használja fel hozzá, annak melengető, gyógyító erejét.
Egy 3-4 cm-es darabot reszeljen vagy szeleteljen vékonyan fel, és a felszeletelt citromhoz keverje hozzá.

De kiváló üdítő ital is készíthető belőle.







Sült paprikakrém (mártogató)

Sült paprikakrém egy kis változatosságot vihet az ízek világába. Két féle képpen készítem. Egy hagyományos (paprika+hagyma+fokhagyma...