Falafel – avagy csicseriborsó fasírt

A csicseriborsó közkedvelt volt a régi időkben, még egy gyerekdal is született, bizonyára mindenki ismeri, a 

„Csicseri borsó, bab, lencse” kezdetű dalocskát.

 A jövőben a rosszabb talajadottságokkal rendelkező, kisebb gazdaságokban várható fellendülése a borsó- és lóbabtermesztés helyett. Előveteményre nem igényes, viszont jó előveteménye az őszi kalászosoknak, ezért könnyen vetésforgóba illeszthető (forrás: Wikipédia)

A csicseriborsó élelmi-rost tartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére. Rendszeres fogyasztása esetén elérhetjük, hogy vér koleszterinszintünk csökkentjen, így csökkenhet a szív-, és érrendszeri megbetegedések kialakulása is.
Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény. Fokozott fehérjetartalmának köszönhetően gyakran fogyasztják sportolók, idősek is.
Alacsony zsír- és magas rosttartalma kedvezően hat a fogyókúrázókra.
A növény tartalmaz karotint, valamint E-vitamint is. 100 g csicseriborsó energiatartalma 1292 kJ, azaz 314 kcal. (forrás: Házipatika)

Éretlen magjait a borsóhoz hasonlóan főzeléknek, levesnek, éretten főzeléknek, köretnek (saláta, püré) fogyasztják. Pörkölt csemegeként is igen kedvelt, mivel íze a dióéhoz hasonló. Magját hazánkban régebben a babhoz hasonlóan fogyasztották, pörkölve kávépótlónak használták. Egyes országokban, különösen a Közel- és Közép-Keleten valamint Indiában abraktakarmánynak is termesztik magas fehérjetartalma miatt. A csicseriborsó az egyik legelfogadottabb hüvelyes növény a biotermékek piacán. Egységnyi területről sokkal több fehérjét ad, mint az árpa, a zab, a kukorica, a köles vagy a bükköny. Jobb az emészthetősége és a biológiai értéke, mint a babé vagy a lencséé. Zöldtrágyanövényként is hasznosítható

A csicseriborsó lisztje adalékként, helyettesítőként is hasznosítható. Így péksüteményekben is felhasználható lenne, általa a kenyér is ízletesebb, tovább eltartható. Diabetikus és gyógyászati hatása is figyelmet érdemel

(forrás: Wikipédia)

Hozzávalók:

30 dkg csicseriborsó

2 szelet teljes kiőrlésű kenyér

2 tojás

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

zsemle morzsa

só

bors

pirospaprika

zöld petrezselyem

kókuszolaj, vagy más növényi olaj a sütéshez

Elkészítés:

Egy éjszakán át áztatott csicseriborsót, tiszta vízben feltesszük főni. Felfövésben megsózzuk, és amikor megpuhult, leszűrjük, lecsepegtetjük, kicsit meghűtjük, és pürésítjük. Hozzáadunk egy fej reszelt vöröshagymát, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, tovább pürésítjük. Elkeverjük a tojásokkal, és hozzáadjuk a vízbe áztatott kenyeret a felaprított zöldpetrezselymet. A zsemlemorzsát egy kis edénybe tesszük, és kiskanállal a borsópüréből galuskákat szaggatunk bele. Megforgatjuk a galuskákat a morzsában, és bő forró olajban megsütjük. Én kókusz olajat használtam, mert egyrészt van itthon, másrészt egészséges, és finom, de bármilyen növényi olaj megfelelő.

Barna rizzsel,esetleg főtt krumplival, és savanyúsággal, vagy salátával tálaljuk.