Levendulás keksz

 A levendula egyik kedvencem. Alig tudtam a kertemben megtartani, csak hosszas évek után maradt meg egy tő a leggyengébb talajon. Később tudtam meg, hogy a levendula éppen azt szereti, ha sovány szélsőséges helyen van. Már egészen szép kis bokorrá növekedett, legnagyobb örömömre. Minden évben leszedem a virágot, és felhasználom. Hol szappan készítésre, hol csak a molyok elleni zacskók töltésére, de most egy levendulás keksz készítésére.

Nagyon kellemes illat, de persze csak módjával, hiszen ha túlzásba visszük az ellenkezőjére is fordulhat, kellemetlen szappanszagú lehet a sütink.

350 g liszt (fele teljes kiőrlésű liszt fele sima fehér)

150 g porcukor

1/3 teáskanál sütőpor

1 tojás sárgája

2 citrom héja

180 g vaj

levendula bimbó (2-3 teáskanál)

szükség szerint citromlé
cukor a tetejére

A legjobb eredmény eléréséért lehetőleg robotgépben, vagy nagyon gyorsan dolgozzunk, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj, és a sütemény omlós maradjon. Nagyobb, erősebb villával is kiválóan meg lehet csinálni.

A levendula virágot egy mozsárban némi cukorral szétdörzsölünk, hogy illatosabb, ízletesebb legyen.

Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a porcukrot a citromhéjjal, és a levendulával. 

Ezután dolgozzuk bele a hideg vajat, a tojássárgáját, és annyi frissen facsart citromlevet, hogy összeálljon a tésztánk. 

Enyhén lisztezett deszkán formázzuk, és tegyük műanyagzacskóba, majd a hűtőbe legalább egy órára.

A hűtött tésztát 0,5 cm vastagra nyújtjuk, majd egy keksz kiszúróval vágjuk ki a tésztát. 

Tegyük egy cukorral töltött tányérkára a sütit, hogy a cukor rátapadjon, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyjuk kicsit pihenni, majd 175 fokosra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süssük világosra.

Akkor jó, amikor a széle kezd kicsit barnulni.