2015. július 31., péntek

Sütinyalóka sütő első próbálkozás



Rendszeresen lesem a piacon az "Ócskásokat" Most egy számomra még ismeretlen sütőt találtam, ami remélem beválik, és akkor a gyerekeknek jó kis sütiket tudok majd sütni.
Sokan ajánlották a muffin tésztának a receptjét, biztosan ki fogom majd próbálni, de azt hiszen legelőször egy vajas piskóta receptje lesz az első próbálkozásom tésztája.
Egyrészt úgyis akarok egy kis szederkrémes tortácskát készíteni, és azt vajas piskótával gondoltam.

Hozzávalók 

1 csésze = 250 ml

1 1/2 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
12 dkg lágy vaj
1 csésze cukor
2 egész tojás
1 csomag vaníliás cukor 
1/2 csésze tej

A lisztet a sütőporral, és a sóval átszitáljuk, félre tesszük.
A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral kikavarjuk, jó habosra, majd a tojásokat egyenként hozzáadva, azzal is alaposan eldolgozzuk. Beletesszük a tejet, és simára kavarjuk, majd 3 egyenlő részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket. Ekkor már igyekezzünk minél rövidebb idő alatt összedolgozni, nehogy túlkavarjuk.




A sütőformát alaposan kivajazzuk, belisztezzük, 



és mindbe teszünk a tésztából. majd a szintén  kivajazott, és kilisztezett tetejét rátesszük és 170 fokosra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. 



Hagyjuk kihűlni a formában. 




Amikor langyosra hűl levesszük a tetejét, és kivesszük a formából.


Persze a díszítés még hátra van.

Én most az első próbálkozásnál először is kihagytam a tejet, kemény lett a masszám. Aztán a formán túl nyomódott a tészta, és összeragadt a két része a sütőformának, amit forrón akartam levenni. 





Alaposan feltépte a sütiket, Mivel kifolyt a tészta a peremre, minden darabot körbe kellett faragnom, csak úgy tudtam kiszedni őket. De tanultam, és újabb próba következik. - Egyébként nem hiányzik a tej, mert az állag és az íz tökéletes, azért a következőből igyekszem nem kihagyni.





2015. július 28., kedd

Mikróban szárított fűszernövények







Tegnap egy főzős csoportban egyik kedves csoporttag bemutatta, milyen szép szárított fűszereket készít mikróban. Viszont a trükköt még nem árulta el. Én viszont nem tudok várni, mindent akarok mielőbb tudni. Ez olyan mánia nálam.
A lényeg, ma szedtem némi lila és zöld bazsalikomot, és kipróbáltam. 

Azt sejtettem, hogy papírtörlőt használjak, viszont nem tudtam, hogy hogyan.
Csak alá, vagy csak fölé, vagy esetleg alá is felé is, és mennyi ideig legyen bent.
Kipróbálta így is úgy is. 10 perc kísérletezés után tutira sikerült. Szép szín, kellemes illat.

A trükk pedig a következő: A bazsalikom leveleket megmossuk, megszárítjuk,levelekre szedjük, két papírtörlő közé tesszük, és egy percre 800 W-on megszárítjuk. A kész fűszernövényt aprítjuk, vagy összemorzsoljuk.
Légmentesen záródó edényben tartjuk felhasználásig.





2015. július 26., vasárnap

Fügés-túrós pite









Egy gyors pite a vasárnapi ebéd mellé. Jó, jó persze nem csak a vasárnapi ebédhez, hanem bármikor, amikor szerint csak rákívánkozunk valami gyümölcsös finomságra, készítsük el ezt az egyszerű pitét.

Alig van szükségünk valamire, hiszen a tészta egy egyszerű pitetészta, 


Hozzávalók:


1 1/4 csésze liszt
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál cukor
12,5 dkg vaj esetleg margarin
1/4 csésze jeges víz

A lisztet mérjük ki Egy tálba. 1 csésze = 2,5 dl, Majd adjuk hozzá a sót, a cukrot, és az ujjunk begyével gyorsan dolgozzuk össze a fagyos vajjal, morzsálódós állagú lesz. Öntsük hozzá 1/4 csésze jeges Vizet, és gyúrjuk össze Gyorsan, formáljuk téglalap alakúra, és irány a hűtő fagyasztó része. Természetesen csomagoljuk folpackba lehet, Vagy tegyük Egy műanyag zacskóba, mielőtt betennénk.

Amíg a tészta hűl, készítsük el a tölteléket.



Hozzávalók:

1/2 kg tehéntúró
1 egész tojás
10 dkg cukor
2 evőkanál búzadara
csipet só
kevés őrölt fekete bors
5-6 füge

A túrót összedolgozzuk a hozzávalókkal, persze a füge kivételével, Amit félbevágunk, Majd mindegyiket bevágva szív alakra formázzuk.




Közben egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, es a sütőt 190 fokosra előmelegítjük.


A kinyújtott tésztát beletesszük egy kibélelt tepsibe egy túrótölteléket a tetejére kenjük, és a fügékkel kirakjuk, Majd megszórjuk a gyümölcsöket Egy kis barna cukorral, és az előmelegített sütőben megsütjük.





Hagyjuk langyosra hűlni, szeleteljük, és enyhén porcukorral megszórva Találjuk.





2015. július 25., szombat

Padlizsán ragu, sült fűszeres tofuval





Lehetett volna körömpörkölt, vagy rántott velő, de inkább a sült fűszeres tofu mellett döntöttem, hiszen évek óta nem került az asztalomra.
Egy gyönyörűséges padlizsán került még a terítékre, és ebből kerekedett a mai ebédem. Félek nem marad a férjemnek belőle, hiszen annyira jól esik, ez a könnyű, mégis laktató étel.
Először a ragut készítjük el.

Hozzávalók:

1 db nagy fej hagyma
1 nagy padlizsán
1 sárgarépa
1 fehér répa
2 evőkanál olaj
30 dkg paradicsom

bors
kari fűszerkeverék

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárga és a fehérrépát, és tovább pároljuk, amíg megpuhulnak. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és a kari fűszerkeverékkel megszórjuk, kicsit fedő alatt pároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt, és mindent puhára főzünk. 

Sült fűszeres tofu hozzávalók:

25 dkg tofu
3-4 evőkanál olaj
1/2 evőkanál liszt

cayenne bors
fokhagymapor
pirospaprika
bors

A tofut kockára vágjuk, a lisztet egy zacskóba tesszük, adunk hozzá fél tk. sót, cayenne borsot, őrölt fekete borsot, pirospaprikát, összerázzuk, majd a tofut beleforgatjuk, és forró olajban kisütjük.

A raguval tálaljuk.
Nagyon finom, izgalmas étel. Ha szeretjük a csípőset, adjunk hozzá kevés piros csilit.





2015. július 21., kedd

Angol fügés pogácsa




A füge az egyik legmegosztóbb gyümölcs. Vagy szeretjük, vagy nem, de közömbös senki nem lesz, aki megkóstolja.
Mi nagyon szeretjük, és sokféle képpen készítjük. 
Az egyik legegyszerűbb elkészítése az angol pogácsa, ami nagyon távol áll a mi pogácsánktól, hiszen amikor összeállítják a viszonylag kezelhetetlen tésztát, kerekre nyomkodják, és általában 8 cikkre vágják, majd elég meleg sütőben sütik. 
De nagy szerencse azért, hogy annak idején rátaláltam erre a receptre, mert bármilyen gyümölccsel, és itt most komolyan mondom, hogy mindegy milyen, mert jó hozzá a friss és az aszalt gyümölcs is, sőt az alaposan lecsepegtetett befőtt is.

Az elkészítése pedig mint ahogy már megszokhattátok tőlem, ez is egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

1 csésze = 250 ml

2 csésze liszt
1/3 csésze cukor
1 csomag sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
12 dkg hideg vaj
1 csésze kockára vágott füge, vagy bármilyen más gyümölcs
1 dl tejföl
1 tojás

A sütőt előmelegítjük 200 fokosra, és egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A lisztet összekeverjük a cukorral, a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval, és a vajat villával eldolgozzuk benne, hogy morzsa szerű legyen. Ekkor lazán átforgatjuk benne a fügét.
A tejfölt egy egész tojással összekeverünk és a lisztes keverékhez adjuk. 
Először villával, vagy egy keverővel összekeverjük, majd kézzel cipót formálunk belőle.
Lisztezett felületre tesszük, és 2 cm vastagra ellapogatjuk, megszórjuk egy kanál kristálycukorral, majd nyolc cikkre vágjuk. Áttesszük a tepsibe, és 200 fokos sütőbe 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Hagyjuk kihűlni, magában vagy sűrű joghurttal, esetleg tejföllel kínáljuk.

Sok sikert, és jó étvágyat hozzá!



2015. július 19., vasárnap

Töltött cukkini








A cukkini megunhatatlan. Akármilyen formában képes vagyok megenni. Szeretem nyersen salátának, párolva, pácolva, és töltve, szeletelve, rántva, tócsninak, és valóban bármilyen formában jöhet.



Mivel elég sokat termelünk, sőt tököt is, nem véletlen, hogy a mai ebéd ismét egy tökös, vagyis cukkinis étel. 
A kedves kis kerek cukkinik kínálják magukat, hogy töltsük meg. A töltelék lehet húsos, vagy hús nélküli. Mivel elég sok zöldséges étel volt a héten, ideje egy vasárnapi húsos, laktató ebédet felszolgálni a páromnak.


Arra gondoltam, hogy hagyományos rizses tölteléket készítek, mint a töltött karalábéhoz, vagy a töltött kelhez szoktam, abban biztosan nem csalatkozom, hiszen régóta bevált.

Hozzávalók:

2 személyre

4 db cukkini
30 dkg darált pulyka, csirke, marha, vagy sertés hús
10 dkg rizs
vöröshagyma

bors
1-2 kanál zsír vagy olaj 
reszelt sajt


A rizst feltesszük bő sós vízben főzni, és puhára főzzük, hideg vízzel öblítjük, félre tesszük.
Közben a cukkinikat megmossuk, tetejét levágjuk, és karalábé vájóval a belsejét kikanalazzuk.
A vöröshagymát kockára vágjuk, és a zsiradékon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a darált húst, és a hús fehéredéséig pirítjuk. Ekkor sózzuk, borsozzuk, majd hozzákavarjuk a rizst.




A kikapart cukkiniket ezzel töltjük meg, egy tepsibe tesszük őket, majd fél dl vizet aláöntve 180 fokos sütőben megsütjük.
Ha marad ki töltelékünk bátran töltsük tökvirágba, és tegyük azt is a tepsibe.
Az utolsó 10 percben reszelt sajtot teszünk a cukkinik  tetejére, amit ráolvasztunk.

Paradicsom mártással tálaljuk.





Paradicsom mártás

hozzávalók 

1 kg érett paradicsom vagy 2 doboz konzervparadicsom
1-2 evőkanál olaj
vöröshagyma
fokhagyma

bors
cukor
bazsalikom ízlés szerint

A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és amikor megérezzük a fokhagyma illatát beletesszük az apróra vágott héjától megtisztított paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és annyi cukorral édesítjük, hogy azért kellemesen savanykás maradjon. Amikor besűrűsödött a mártásunk apróra vágott friss bazsalikommal ízesítjük.





2015. július 17., péntek

Hamis krumplipüré Nigella után szabadon





Szeretem ahogy előadja magát Nigella Lawson, kedvelem a stílusát, bár sokan nem értenek egyet velem. A fontos számomra, hogy használható recepteket közvetítsen felém, amit el lehet készíteni akkor is, nem papírral és tollal a kezünkben nézzük vagy hallgatjuk a tv-t. 
Éppen egyik este elalvás előtt néztem bele egy sorozatába, és ott láttam a hamis burgonyapüré elkészítését. Gondoltam, ha nem jó, hát megvan a kutya vacsorája. De óriási meglepetésemre, nagyon finom, és valóban, akár krumplipürének is hazudhatnám, ha nem tudnám, hogy soha nem látott még csak burgonyát sem, nem hogy krumplit :) 


Hozzávalók:

1/2 l tej 
2,5 dkg vaj (nem margarin)
2 dl kukoricadara
csipet só
2-3 dkg parmezánsajt 
ízlés szerint szerecsendió

A tejet a vajjal felforraljuk, csipet sót teszünk bele, majd beleszórjuk a kukoricadarát, közben állandóan kavarjuk.
Amikor megfőtt a dara. beletesszük a reszelt parmezánt, és szerecsendióval ízesítjük. 
Ha szükséges utánasózzuk, de legyünk óvatosak, a parmezán sós. 
Ne essünk kétségbe akkor sem, ha nincs parmezán sajtunk, hiszen bármilyen jó minőségű kemény sajttal nagyon finom.
Csirkeraguval tálaltam, de bármihez jó, amihez a krumplipüré jó.



2015. július 13., hétfő

Barackos-túrós torta









A túró és a barack egy jó párosítás. Pár napja egy receptet küldött a lányom, egy - Anya megkóstolnám - felszólítással, és én mint jó anya, ma el is készítettem, és nagyon jól tettem, mert igazán finomra sikerült.



A neten barackos-túrós álomsüti néven terjed, barackbefőtt felhasználásával, én viszont szeretem a friss barack ízét, hiszen sokkal finomabb és még hozzáadott cukrot sem tartalmaz.


 A baracklekváros áthúzás csodás fényt adott neki, egy kevés porcukor pedig amivel a tetejét még megszórtam, pont elegendő édességet biztosít a friss gyümölcsnek.



A barackmagot ne dobjuk el hiszen érték

A tésztája egyszerű olajos sütőporos piskóta, ez van túróval és friss gyümölccsel felturbózva. Amilyen egyszerűek a hozzávalók annyira egyszerű elkészíteni is, mégis nagyon harmonikus, finom ízek jönnek létre.


Hozzávalók:

25 dkg liszt
15 dkg cukor
4 tojás
1 dl tej
1 dl olaj
1 sütőpor

Túró töltelék


40 dkg túró
1 tojás
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 zacskó vaníliás cukor
5 dkg búzadara

50 dkg friss, érett sárgabarack, vagy 1 üveg barack kompót levétől lecsepegtetve
2-3 evőkanál barack lekvár
porcukor

Legelőször a sütőformánkat vajjal kikenjük, az aljára sütőpapírt teszünk, azután a sütőt előmelegítjük 180 fokosra

A barackot megmossuk, kimagozzuk, és felnyolcadoljuk (kétszer hosszába, egyszer keresztbe)
Ezután elkészítjük a túrótölteléket. A túrót átnyomjuk egy burgonyatörőn, hozzáadjuk a cukrokat, és a búzadarát, az egész tojást, és alaposan összekavarjuk.




Ezután a lisztet összekeverjük egy sütőporral félre tesszük. 
A tojásokat különválasztjuk, a fehérjét nagyon kemény habbá verjük, majd a sárgájához hozzáadjuk a cukrot és habosodásig keverjük. Akkor jó, ha a cukor már elolvadt benne, és szinte krémszerűvé válik. Ekkor hozzáadjuk a tejet, és az olajat, összekeverjük, majd 2-3 részletben beleszitáljuk a lisztes keveréket. 
Azután a tojásfehérjehab 1/3 részével fellazítjuk, majd a maradék habot is hozzáadva összekeverjük a tésztát. A tortaformába öntjük, a túrót kanalanként eloszlatjuk a tetején, amit a kockázott barackkal fedünk. 


180 fokos sütőben 1 órát sütjük. Kb 45 perc elteltével végezzünk tűpróbát, ha ragad toljuk vissza, ha már nem ragad a belenyomott fogpiszkálóra zárjuk el a sütőt, de hagyjuk még benne pár percig nyitott sütőajtónál. 
A formából kivéve hagyjuk rácson teljesen kihűlni. Ezután melegítsünk fel pár kanál baracklekvárt, és kenjük át a tetejét, majd szórjuk meg porcukorral.

Sok sikert és jó étvágyat!



















Sült paprikakrém (mártogató)

Sült paprikakrém egy kis változatosságot vihet az ízek világába. Két féle képpen készítem. Egy hagyományos (paprika+hagyma+fokhagyma...